La pâtisserie

Pauvre de toi, tu baves encore et encore...

par , sur Flickr

J'ai trop mis de pâte du coup ils sont haut mais cuit bon me manque les colorants mnt

@ Mikit : bien sympa ton lien, merci

@ GTT : très sympa le mélange poire/chocolat
Je ne sais pas si tu pourras faire autant monter tes coques meringuées que celles "basiques". Il me semble que la préparation est + "dense" une fois le sirop de sucre ajouté, du coup ça monte peut-être moins (ou moins vite, mais attention à ne pas les brûler si tu veux tenter de rallonger le temps de chauffe)
J'avais lu une astuce : pendant que tu fais chauffer ton four, tu mets une plaque au frigo.
Au moment d'enfourner, tu sors la plaque bien froide et tu y poses tes macarons. Le "choc thermique" aiderait à faire lever la préparation (par contre je ne sais pas si ça concerne la collerette ou la coque en général )

Il faut déjà que je réussisse à monter ma meringue correctement avec le sirop de sucre, pour le moment je galère à le faire correctement car je n'ai pas le matériel adapté (idéalement il me faudrait un Kitchenaid )...
Mais je garde ton astuce sous le coude...

@ Pika : yes !!!
Le fait que la pointe soit restée s'explique par un mélange des poudres incorrect et/ou mal tamisé... Mais c'est un détail, certains préfèrent avec la pointe, moi je préfère tout lisse...
Tu nous diras si c'est bon... La ganache, c'est à quoi ?

Bien sur qu ils etaient bon
ganache au chocolat
et j ai ptete pas encore assez macaroné ^^

Faut en refaire...

De mon côté, je pense attaquer les macarons salés d'ici peu...
J'ai quelques idées qu'il faut absolument que je teste, comme macarons foie gras, macarons chèvre miel, macarons avocat-crevettes, etc...
En apéro, ça doit le faire...

C'est quand que tu ouvres une boutique
C'est appétissant tout ça

Merci...

Si j'avais le temps, je me lancerai peut-être... Mais là, pas possible de cumuler le job de tous les jours avec une affaire comme celle-là à côté...

Job, job tu parle sans doute du club med dans lequel tu bosse ... je cherche le nom du truc ... ah oui l'armée Française

Pas les dents stp

Vilain One...

Pour la peine, je vais faire plein de macarons dans les prochains jours, je posterai les photos ici et je penserai à toi qui bavera devant ton écran...

C'est de bonne guerre

Par contre sucré si tu veut me faire saliver ... pcq tes macarons poulpe/abricot ou escargot/cervelle ça me fait moins rêver

Allez file dans la cuisine

Ce soir, normalement, je vais en faire...

C'est l'heure du goûter ... j'ai faim

GTT ... GTT ... GTT